UMRAGE
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【カップコメント】
クリーン
爽やかな青リンゴ
マスカット
白ワイン
【プロフィール】
◇精製方法:ウォッシュド
◇乾 燥:アフリカンベッド
◇標 高:1,800~2,000m
◇焙 煎 度 :中 煎
◇農 園:小規模農家
◇品 種:赤ブルボンアラビカ
◇収穫時期:3月~6月
【産地情報】
◇生産地:南部フイエ
加工場:ウムラゲウォッシングステーション
南部フイエ地区のウムラゲウォッシングステーションには、キゴマエリアの463の農家からコーヒーチェリーが運ばれます。
農園の総面積は300ヘクタールを有し、収穫時期は3〜6月末となっています。1,800〜2,000mの標高でありながら、なだらかな傾斜を利用し、手入れの行き届いた均一性の高い精製を可能にしています。
砂地、粘土質の特徴を持った土壌のため、生育に適し、ユニークな味わいが作り出されています。
熱したチェリーの実を手摘み、同じ夜にパルピングされ、重量により3つのグレードに分けられ、その後12〜18時間発酵されさらにグレードに分け、さらに24時間水槽に浸けられます。
最初は屋根付きの乾燥台で豆の選別を行い、約6時間、ここでは豆はまだ湿っており、未完熱豆は緑色で選別除去されます。
その後、屋根無しの乾燥台で豆の選別を行い、約2週間乾燥されます。
パーチメントの水分値が約11%になったところで、倉庫で保管された後、キガリにあるドライミルに運ばれ加工され、パートナーのログレーダーによってカッピング評価され、似た印象のものをまとめてロット分けしています。
このようにしてBUF Coffee のコーヒー豆は厳重な品質管理により、生産・選別・精製後カッピング評価を受けた後出荷されます。
※写真はイメージです。100g袋にてお届け致します。
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