【限定ロット】KOPAKAMA CWS ウォッシュド 200g
JPY1,700(USD10.79)
International shipping available
※数量限定 ここでしか手に入らない特別なロットです。
【ウォッシュドの特徴】
クリーンでシトラスや柑橘類のような明るい酸、透明感のある質感が印象的
【Light / 浅 煎】
特徴 :明るくクリアな酸味、すっきりとした味わい、シトラスや紅茶のような印象
おすすめ：酸味が好きな方、爽やかな口当たりを楽しみたい方
【Medium / 中 煎】
特徴 :甘みと酸味のバランスが良く、透明感のある味わい
おすすめ：バランスの良いコーヒーを楽しみたい方
【Medium /中 深 煎】
特徴 :クリーンさを保ちつつ、チョコレートのような甘みが加わる
おすすめ：深みとコクを楽しみたい方
プロフィール
プロフィール
【農園】西部圏ルチロ地区の小規模農家
【地域】ルチロ郡
【エリア】 ムシュバチ・ムクラ・ニャガタレ
【精製方法】 ウォッシュド
【品種】 ブルボン種
【乾燥方法】 天日乾燥
【標高】 1,500～1,900m
【収穫時期】3月ー６月
【CWS コーヒーウォッシングステーション】 コパカマ協同組合
産地情報
【KOPAKAMA（コパカマ）農協組合について】
KOPAKAMA 農協組合 は 1998年に設立された小規模コーヒー農家の協同組合で、ルワンダ西部・ルチロ郡ムシュバチセクターに位置しています。
およそ1,200人以上の会員。うち女性の会員が多く、若手農家の参加も進んでいます。
2011年に女性グループの「Ejo Heza」をサブの協働グループとして設立し、約470名の会員が所属しています。
現地語で、「明るい未来」を意味する言葉で、農協組合では、Ejo Heza の農家たちへ共同の区画での技術支援・研修・意思決定への参画・所収金の分配など、女性の経済的・社会的自立を促す仕組みを持っています。
さらに若手農家への支援を積極的に、2020年からYouth in Coffee Farming Association” など、若者の参加促進プログラムをはじめ、2025年、現在では約100名以上の小規模若手農家が所しています。
農業技術の研修、インターンシップなどを通じて若手農家へ農業指導・技術支援（マルチング、シェードツリー、肥料の利用など）、気候変動への対策や品質改善への取り組みを行っています。
【ウォッシュドプロセス】
農家から集められたコーヒーチェリーは、精製処理に入る前に農協内のソーティングテーブルで選別され、未完熟チェリーや虫食いチェリーなどの欠点豆が丁寧に取り除かれます。
その後完熟チェリーは、まず水に浮かべて未熟果や欠点豆を取り除き、完熟した実だけを選別します。さらに、チェリーを袋に入れて約24時間休ませ、糖分を豆へ浸透させて甘みを引き出します。その後、パルピングマシンによる外皮・果肉を除去し、水路を通して比重選別を行いながら発酵槽へ。
発酵時間は、気温や湿度、気候を見極めつつ管理され16－24時間、pH値を4.0〜4.5に保ちながら進めることで、明るい酸と透明感のあるフレーバーが生まれます。
発酵後は水洗を経て、屋根付きベッドで前乾燥を行い、さらに天日乾燥へ移ります。乾燥は14〜20日をかけてゆっくりと進め、温度管理や撹拌によって豆の均一性を保ち、最終的に水分値を約11%に整えます。こうした丁寧なプロセスが、ルベンゲラならではの複雑でクリーンな風味を実現します
発酵工程は気温や湿度を見極めながら16〜24時間、pH値4.0〜4.5を目安に管理され、明るい酸と透明感のあるフレーバーを生み出します。乾燥が進むにつれて、最初の1〜3日目にはグリーンアップルやマスカットを思わせるフローラルな香りがパーチメント豆から感じられます。その後、ミューシレージ由来のジューシーな甘さと、明るさを伴う華やかな香りが次第に広がり、味わいに奥行きを与えていきます。
その後は天日乾燥へ移行し、14〜22日かけてじっくり乾燥。屋根付き乾燥ベッドでの前乾燥を経て、撹拌や温度管理を行いながら均一性を保ち、最終的にパーチメント豆の水分値を約11％に整えます。
こうした丁寧なハニープロセスによって、KOPAKAMAならではの複雑でクリーンな味わいと、ジューシーで甘い香りが広がる奥行きのあるフレーバーが生まれます。
【一杯のカップへ】
乾燥を終えたパーチメントはドライミルで脱穀・選別され、女性ワーカーによるハンドソーティングを経て、欠点のない美しい生豆へと仕上げられます。そして、輸出業者を通じて世界中へ届けられ、カップの中でその個性が花開きます。
From farm to cup
農園から、一杯の可能性を。
一杯のコーヒーで、新しい価値体験をつくる。
その一杯をどうぞお楽しみください。
※写真はイメージです。袋で200gをお届けいたします。
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レビュー
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